Makarna A, B1 ve B2 vitamini ile demir, potasyum, çinko ve kalsiyum açısından oldukça zengindir. Sizi tok tutacağı için kilo dengenizi korumanıza da yardım eder. Haftada 2-3 kez makarna yiyerek, şeker ya da kalp- damar hastalıklarından korunabilir, kolesterolünüzü kontrol altında tutabilirsiniz.
Makarnalar, protein açısından oldukça zengin olan durum buğdaylarından üretilmektedir. Ekmeklik buğdaya nazaran daha açık renkli olan durum buğdayları, sağlıklı beslenmenin önemli yapı taşlarındandır.
Günümüzde makarnanın irmikten yapıldığını bilmeyen, unlu bir mamul olduğunu hatta bu nedenle sağlığa zararlı olduğunu düşünen kişi sayısı oldukça fazladır. Fakat makarna, irmikten üretilmektedir, yapım aşaması da, su ile yoğrulup, kalıptan geçirilerek şekil verilen hamurların kurutulması şeklindedir.
Her yaştan kişinin çoğunlukla tercih ettiği makarnalar, bol çeşitleri, kolay bulunabilmesi, raf ömrünün uzun olması, düşük enerjisi fakat yüksek besin değerleri, pratik, lezzetli ve ucuz olması sebebiyle oldukça popüler bir besin maddesidir.
Fiyonk, spagetti ve burgu makarna şekillerinin daha çok tüketildiği ülkemizde, yıllık tüketim yaklaşık kişi başına 5.2 kilogramdır. Diğer ülkelere bakıldığında ise, en fazla makarna tüketiminin 28.9 kg ile İtalya’ da olduğu görülmektedir. Sonrasında ise sırasıyla, 12.7 kg ile Venezüella, 9.5 kg ile ABD, 6.8 kg ile Mısır ve Kanada, 6.6 kg ile Yunanistan, 6.5 kg ile de Fransa, İtalya’yı takip etmektedir. Rakamlardan da anlaşılacağı üzere makarnanın kilo aldırması gibi bir durum asla söz konusu değildir. Pişmemiş olarak 100 gr makarnada 0.3 gr yağ, 77 gr karbonhidrat, 11 gr protein ve 355 kkal enerji bulunmaktadır. Ayrıca demir, çinko, kalsiyum, potasyum ve fosfor mineralleri yönünden zengin olan makarna, niasin, folik asit, A, B1 ve B2 vitaminleri ile düşük enerji fakat yüksek besleyici değere sahip, oldukça yararlı bir besindir. Makarnanın değerini düşüren sadece eklenen yağ ve soslardır.
Besinlerin kan şekerine ve yağ oranına etkilerinin büyük olduğunu düşünürsek, günlük enerjinin %55-60′ının karbonhidrat, %12-15′inin protein ve %25-30′unun yağlardan karşılanması gerekmektedir. Her uzmanın diyet programlarına dahil ettiği makarna, düşük yağ oranı ve karbonhidrat içeriği ile haftada en az 2-3 kez yenilmesi gereken bir besindir.
Çok çeşitli kullanım alanları ve yeni döneme ayak uydurmak için üretilmeye başlanan makarna, çeşnili, kepekli türleriyle pazar payında yerini sağlamlaştırmıştır. Fakat yanlış önyargılara kapılıp kilo aldırdığını sanan insanlar, makarnanın kilo aldırdığını düşünerek bu yararlı besinden faydalanamamaktadırlar. Büyüme çağındaki çocukların gelişimlerine katkıda bulunması için bol bol yenebilen makarna, dikkat edildiğinde ve sağlıklı soslarla desteklendiğinde kilo aldırmak yerine kilo vermenize bile yardımcı olacaktır.
Makarnanın Yararları